World Food Day 2024 : ਅੱਜ ਹੈ ਵਿਸ਼ਵ ਭੋਜਨ ਦਿਵਸ, ਜਾਣੋ ਭਾਰਤ ਦੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਰਵਾਇਤੀ ਭੋਜਨਾਂ ਬਾਰੇ ਜੋ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ 'ਚ ਵੀ ਹਨ ਮਸ਼ਹੂਰ
ਅੱਜ ਵਿਸ਼ਵ ਭੋਜਨ ਦਿਵਸ ਮਨਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਭਾਰਤ ਦੇ ਰਾਜਾਂ 'ਚ ਬਣੇ ਕੁਝ ਅਜਿਹੇ ਰਵਾਇਤੀ ਭੋਜਨ ਹਨ ਜੋ ਭਾਰਤ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ 'ਚ ਵੀ ਸ਼ੌਕ ਨਾਲ ਖਾਏ ਜਾਣਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਰਵਾਇਤੀ ਭੋਜਨਾਂ ਬਾਰੇ...
World Food Day 2024 : ਹਰ ਸਾਲ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆਂ 'ਚ 16 ਅਕਤੂਬਰ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ਵ ਭੋਜਨ ਦਿਵਸ ਵਜੋਂ ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਇਸ ਦਿਨ ਨੂੰ ਮਨਾਉਣ ਦਾ ਮਕਸਦ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਬਾਰੇ ਦੱਸਣਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਦਿਸ਼ਾ 'ਚ ਕਦਮ ਚੁੱਕੇ ਜਾ ਸਕਣ। ਨਾਲ ਹੀ ਇਸ ਦਿਨ ਨੂੰ ਮਨਾਉਣ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ ਭੁੱਖਮਰੀ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨਾ, ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਆਰਥਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨਾ ਆਦਿ ਹੈ।
ਵੈਸੇ ਤਾਂ ਹਰ ਸਾਲ ਵਿਸ਼ਵ ਭੋਜਨ ਦਿਵਸ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਥੀਮ ਨਾਲ ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇਸ ਸਾਲ ਦੀ ਥੀਮ "ਇੱਕ ਬਿਹਤਰ ਜੀਵਨ ਅਤੇ ਬਿਹਤਰ ਭਵਿੱਖ ਲਈ ਭੋਜਨ ਦਾ ਅਧਿਕਾਰ" ਹੈ। ਵਿਸ਼ਵ ਭੋਜਨ ਦਿਵਸ ਦੇ ਮੌਕੇ 'ਤੇ, ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਭਾਰਤ ਦੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਰਵਾਇਤੀ ਭੋਜਨਾਂ ਬਾਰੇ ਜੋ ਨਾ ਸਿਰਫ ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ 'ਚ ਬਲਕਿ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ 'ਚ ਵੀ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ।
ਜਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭਾਰਤ 'ਚ ਭਾਸ਼ਾ, ਪਹਿਰਾਵੇ, ਰੀਤੀ-ਰਿਵਾਜ ਅਤੇ ਰਹਿਣ-ਸਹਿਣ 'ਚ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਹੈ, ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਰ ਥਾਂ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਆਪਣੀ ਵੱਖਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਹੈ। ਭਾਰਤ ਦੇ ਰਾਜਾਂ 'ਚ ਬਣੇ ਕੁਝ ਅਜਿਹੇ ਰਵਾਇਤੀ ਭੋਜਨ ਹਨ ਜੋ ਭਾਰਤ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ 'ਚ ਵੀ ਸ਼ੌਕ ਨਾਲ ਖਾਏ ਜਾਣਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਰਵਾਇਤੀ ਭੋਜਨਾਂ ਬਾਰੇ।
ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਸਾਗ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੀ ਰੋਟੀ :
ਪੰਜਾਬ ਦਾ ਸਰੋਂ ਦਾ ਸਾਗ ਅਤੇ ਮੱਕੇ ਦੀ ਰੋਟੀ ਵਿਸ਼ਵ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ। ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ 'ਚ ਵੀ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਾਲ ਹੀ ਦਾਲ ਮੱਖਣੀ ਅਤੇ ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰੀ ਕੁਲਚਾ ਵੀ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲੇ ਪਕਵਾਨ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖ ਕੇ ਮੂੰਹ 'ਚ ਪਾਣੀ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਮਸਾਲਾ ਡੋਸਾ :
ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤ 'ਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਭੋਜਨ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਤੇਲ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਣਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਸਵਾਦ ਦੇ ਲਿਹਾਜ਼ ਨਾਲ ਉਹ ਨੰਬਰ 1 ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਦੱਖਣ ਦਾ ਮਸਾਲਾ ਡੋਸਾ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਦੇਸ਼ ਭਰ 'ਚ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਹ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ 'ਚ ਭਾਰਤੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ 'ਚ ਵੀ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਾਲ ਹੀ ਲੋਕ ਇਡਲੀ ਸਾਂਬਰ ਖਾਣਾ ਵੀ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਦੋਵੇਂ ਪਕਵਾਨ ਅੱਜ ਭਾਰਤ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡਜ਼ 'ਚੋਂ ਇੱਕ ਬਣ ਗਏ ਹਨ।
ਬਿਹਾਰ ਦਾ ਲਿੱਟੀ ਚੋਖਾ :
ਜੇਕਰ ਸੁਆਦ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਬਿਹਾਰ ਕੋਲ ਕੋਈ ਜਵਾਬ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਭੋਜਨ ਬਹੁਤ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ 'ਚ ਜੇਕਰ ਲਿੱਟੀ ਚੋਖਾ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਤਾਂ ਹਰ ਕੋਈ ਇਸ ਦੇ ਸਵਾਦ ਦਾ ਦੀਵਾਨਾ ਹੈ। ਬੈਂਗਣ, ਆਲੂ, ਟਮਾਟਰ, ਪਿਆਜ਼, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਕੁਝ ਬੁਨਿਆਦੀ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਛੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਜਦੋਂ ਸੱਤੂ ਨਾਲ ਭਰੇ ਦੇਸੀ ਘਿਓ 'ਚ ਡੁਬੋ ਕੇ ਲਿਟੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਦਿਲ ਖੁਸ਼ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੋਈ ਵੀ ਇਸ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਰੋਕ ਨਹੀਂ ਸਕਦਾ।
ਗੁਜਰਾਤ ਦਾ ਉਂਧਿਉ ਅਤੇ ਢੋਕਲਾ :
ਵਪਾਰੀਆਂ ਦਾ ਸ਼ਹਿਰ ਕਹੇ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਗੁਜਰਾਤ ਆਪਣੇ ਸਵਾਦ ਲਈ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਉਂਧਿਉ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਖਜ਼ਾਨਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਤਾਰਕ ਮਹਿਤਾ ਦੀ ਫਿਲਮ 'ਉਲਟਾ ਚਸ਼ਮਾ' 'ਚ ਮੁੱਖ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਅ ਰਹੇ ਜੇਠਾ ਲਾਲ ਦੇ ਮੂੰਹੋਂ ਉਂਧਿਓ ਦੀ ਤਾਰੀਫ ਸੁਣੀ ਹੋਵੇਗੀ। ਨਾਲ ਹੀ ਗੁਜਰਾਤ ਦਾ ਢੋਕਲਾ ਵੀ ਪੂਰੇ ਭਾਰਤ 'ਚ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇੰਦੌਰ ਦਾ ਪੋਹਾ :
ਮੱਧ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਦੇ ਇੰਦੌਰ ਦਾ ਪੋਹਾ ਖਾਣ ਲਈ ਲੋਕ ਦੂਰ-ਦੂਰ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਸਤੀਆਂ ਵੀ ਇਸ ਦੇ ਦੀਵਾਨੇ ਹਨ। ਪੋਹਾ ਇੱਕ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਨਾਸ਼ਤਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਤੇਲ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਭੋਜਨ 'ਚ ਹਲਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਰਾਜਸਥਾਨ ਦੀ ਦਾਲ-ਬਾਟੀ :
ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਭੋਜਨ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਰਾਜਸਥਾਨ ਦਾ ਨਾਂ ਨਾ ਆਵੇ। ਦਸ ਦਈਏ ਕਿ ਦਾਲ-ਬਾਟੀ ਚੂਰਮਾ ਰਾਜਸਥਾਨ 'ਚ ਬੜੇ ਚਾਅ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਰਾਜਾਂ ਦੇ ਲੋਕ ਵੀ ਇਸ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਰਾਜਸਥਾਨ 'ਚ ਬਣੀ ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਵਾਲੀ ਚਟਨੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰ-ਮੁੰਬਈ ਦਾ ਵਡਾ ਪਾਵ :
ਮੁੰਬਈ-ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਜ਼ਰੂਰ ਵੜਾ ਪਾਵ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਡਿਸ਼ ਦੇਸ਼ ਤੋਂ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਤੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਦਸ ਦਈਏ ਕਿ ਵੜਾ ਪਾਵ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਆਪਣੇ ਸਵਾਦ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤੇ ਸੰਘਰਸ਼ਸ਼ੀਲ ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਸਾਥੀ ਵੀ ਹੈ ਜੋ ਮੁੰਬਈ ਸ਼ਹਿਰ 'ਚ ਆਪਣੇ ਸੁਪਨਿਆਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਹਰ ਅਭਿਨੇਤਾ ਨੇ ਕਿਸੇ ਨਾ ਕਿਸੇ ਸਮੇਂ ਵੜਾ ਪਾਵ ਜ਼ਰੂਰ ਚੱਖਿਆ ਹੋਵੇਗਾ।
ਹੈਦਰਾਬਾਦੀ ਦੀ ਬਿਰਯਾਨੀ :
ਹੈਦਰਾਬਾਦ ਦੀ ਬਿਰਯਾਨੀ ਖੁਦ ਇਸ ਜਗ੍ਹਾ ਦੇ ਨਾਂ 'ਤੇ ਹੈ ਅਤੇ ਦੇਸ਼ ਭਰ ਦੇ ਲੋਕ ਇਸ ਦੇ ਦੀਵਾਨੇ ਹਨ। ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ 'ਚ ਵੀ ਬਿਰਯਾਨੀ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬਰਿਆਨੀ ਦੇ ਖਿੜੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਜਦੋਂ ਪਲੇਟ 'ਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਫੈਲਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਭੁੱਖ ਦੁੱਗਣੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।