Rajasthani Recipe : ਸਰਦੀਆਂ 'ਚ ਸਿਹਤ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਵੀ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਇਹ 'ਰਾਜਸਥਾਨੀ ਸਬਜ਼ੀ', ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਆਵੇਗੀ ਖੂਬ ਪਸੰਦ!
Haldi Recipe : ਜਦੋਂ ਵੀ ਰਾਜਸਥਾਨੀ ਖਾਣੇ ਦੀ ਗੱਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਰਾਜਸਥਾਨੀ ਖਾਣੇ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਹੋ ਤਾਂ ਇਸ ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਜ਼ਰੂਰ ਟਰਾਈ ਕਰੋ।
Rajasthani Sabzi Recipe : ਹਲਦੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਇੱਕ ਮਸਾਲਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਹਲਦੀ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਵੀ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਰਾਜਸਥਾਨ ਵਿੱਚ ਕਾਫੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਵੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਹਾਂ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਹੀ ਸੁਣਿਆ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਵੀ ਰਾਜਸਥਾਨੀ ਖਾਣੇ ਦੀ ਗੱਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਰਾਜਸਥਾਨੀ ਖਾਣੇ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਹੋ ਤਾਂ ਇਸ ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਜ਼ਰੂਰ ਟਰਾਈ ਕਰੋ।
ਹਲਦੀ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ
ਕੱਚੀ ਹਲਦੀ, ਪਿਆਜ਼, ਅਦਰਕ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਟਮਾਟਰ, ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਦਹੀਂ, ਜੀਰਾ, 2 ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੀਆਂ ਡੰਡੀਆਂ, ਲੌਂਗ, ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ, ਹੀਂਗ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾਊਡਰ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਫੈਨਿਲ ਪਾਊਡਰ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ, ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ, ਹਰਾ ਧਨੀਆ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਘਿਓ।
ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈਏ ਹਲਦੀ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ
ਹਲਦੀ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੱਚੀ ਹਲਦੀ ਨੂੰ ਧੋਣਾ ਹੋਵੇਗਾ, ਇਸ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਲਓ ਅਤੇ ਪੀਸ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਘਿਓ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਕੱਚੀ ਹਲਦੀ ਨੂੰ ਭੁੰਨ ਕੇ ਪਲੇਟ 'ਚ ਕੱਢ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਇੱਕ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਦਹੀਂ ਪਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਬਜ਼ੀ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ।
ਫਿਰ ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਹੁਣ ਕੜਾਹੀ 'ਚ ਘਿਓ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਇਸ ਵਿਚ ਫੈਨਿਲ ਪਾਓ, ਅਦਰਕ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਇਸ ਵਿਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਜੀਰਾ ਪਾਓ। ਫਿਰ ਇਸ ਵਿਚ ਲਸਣ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਹੁਣ ਇਸ 'ਚ ਦਹੀਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ।
ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਭੁੰਨ ਲਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਭੁੰਨਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ। ਫਿਰ ਇਸ ਵਿਚ ਕਾਜੂ, ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼ ਪਾ ਕੇ ਕੁਝ ਦੇਰ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਹੁਣ ਧਨੀਆ ਪਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕ ਕੇ ਕੁਝ ਦੇਰ ਪਕਾਓ। ਫਿਰ ਇਸ 'ਚ ਕੱਚੀ ਹਲਦੀ ਪਾ ਕੇ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਓ। ਸਬਜ਼ੀ ਤਿਆਰ ਹੈ।