Paneer Purity Check : ਪਨੀਰ ਅਸਲੀ ਹੈ ਜਾਂ ਨਕਲੀ, ਪਛਾਣ ਕਰਨ ਦੇ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕੇ, ਜਾਣੋ
ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਦੀਵਾਲੀ ਨੇੜੇ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਬਾਜ਼ਾਰ ਮਿਲਾਵਟੀ ਵਸਤੂਆਂ ਨਾਲ ਭਰ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਹ ਚੀਜ਼ਾਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਪਨੀਰ ਵਰਗੇ ਤਿਉਹਾਰਾਂ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਸਮੇਂ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਪਨੀਰ ਅਸਲੀ ਹੈ ਜਾਂ ਨਕਲੀ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕੁਝ ਅਜਿਹੇ ਟਿਪਸ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਘਰ ਬੈਠੇ ਹੀ ਇਸ ਨੂੰ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ।
Paneer Purity Check : ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਦੀਵਾਲੀ ਨੇੜੇ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਬਾਜ਼ਾਰ 'ਚ ਮਿਲਾਵਟੀ ਵਸਤੂਆਂ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਵੀ ਵਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਵਟੀ ਚੀਜ਼ਾਂ 'ਚ ਪਨੀਰ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੌਰਾਨ ਪਨੀਰ ਤੋਂ ਕਈ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਏ ਜਾਣਦੇ ਹਨ। ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਬਾਜ਼ਾਰ 'ਚ ਨਕਲੀ ਪਨੀਰ ਦੀ ਭਰਮਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਪਰ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ, ਨਕਲੀ ਪਨੀਰ ਖਾਣਾ ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ 'ਤੇ ਤਬਾਹੀ ਮਚਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਇਸ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੀਏ ਅਤੇ ਤਦ ਹੀ ਇਸਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰੀਏ। ਮਾਹਿਰਾਂ ਮੁਤਾਬਕ ਕੁਝ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਘਰ 'ਚ ਪਛਾਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਪਨੀਰ ਅਸਲੀ ਹੈ ਜਾਂ ਨਕਲੀ। ਤਾਂ ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਤਰੀਕਿਆਂ ਬਾਰੇ...
ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਬਣਤਰ
ਰੰਗ : ਅਸਲੀ ਪਨੀਰ ਦਾ ਰੰਗ ਚਿੱਟਾ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਕਰੀਮੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ 'ਚ ਜੇਕਰ ਪਨੀਰ ਦਾ ਰੰਗ ਪੀਲਾ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਚਮਕਦਾਰ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ 'ਚ ਮਿਲਾਵਟ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ।
ਬਣਤਰ : ਅਸਲੀ ਪਨੀਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਨਰਮ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਦਾਣੇਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਟੁੱਟਦਾ। ਜੇ ਪਨੀਰ ਬਹੁਤ ਮੁਲਾਇਮ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਸਖ਼ਤ ਹੈ ਜਾਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਸ਼ੱਕੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਗੰਧ : ਅਸਲੀ ਪਨੀਰ 'ਚ ਦੁੱਧ ਦੀ ਹਲਕੀ ਜਿਹੀ ਗੰਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ 'ਚ ਜੇਕਰ ਪਨੀਰ 'ਚੋਂ ਕੋਈ ਅਜੀਬ ਜਿਹੀ ਬਦਬੂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਸ 'ਚ ਮਿਲਾਵਟ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ।
ਆਇਓਡੀਨ ਟੈਸਟ : ਪਨੀਰ ਦਾ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਟੁਕੜਾ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ 'ਚ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਪਲੇਟ 'ਚ ਕੱਢ ਲਓ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਇਸ 'ਤੇ ਆਇਓਡੀਨ ਰੰਗੋ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਬੂੰਦਾਂ ਪਾਓ। ਅਜਿਹੇ 'ਚ ਜੇਕਰ ਪਨੀਰ ਦਾ ਰੰਗ ਨੀਲਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਦੁੱਧ 'ਚ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਮਿਲਾ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।
ਸੁਆਦ : ਅਸਲੀ ਪਨੀਰ ਦੁੱਧ ਵਰਗਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੂੰਹ 'ਚ ਪਿਘਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ 'ਚ ਜੇਕਰ ਪਨੀਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਮੂੰਹ 'ਚ ਨਹੀਂ ਪਿਘਲਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਨਕਲੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕਾਓ : ਪਨੀਰ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਟੁਕੜਾ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕਾਓ। ਅਜਿਹੇ 'ਚ ਜੇਕਰ ਪਨੀਰ ਸੜਨ ਲੱਗੇ ਅਤੇ ਉਸ 'ਚੋਂ ਧੂੰਆਂ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਨਕਲੀ ਹੈ। ਅਸਲੀ ਪਨੀਰ ਬਲਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਪਿਘਲ ਜਾਵੇਗਾ।
ਪਨੀਰ ਖਰੀਦਣ ਸਮੇਂ ਰੱਖੋ ਇਨ੍ਹਾਂ ਗੱਲਾਂ ਦਾ ਖਾਸ ਧਿਆਨ
- ਹਮੇਸ਼ਾ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਥਾਂ ਤੋਂ ਪਨੀਰ ਖਰੀਦੋ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਪਨੀਰ ਲਓ।
- ਪਨੀਰ ਖਰੀਦਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਦਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸਵਾਦ ਲਓ।
- ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਠੰਡੀ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰੋ।
- ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਖੁੱਲੇ 'ਚ ਨਾ ਰੱਖੋ।
- ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਫਰਿੱਜ 'ਚ ਰੱਖੋ।
ਪਨੀਰ ਖਾਣ ਦੇ ਫਾਇਦੇ :
ਪਨੀਰ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਦਹੀਂ ਪਾ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇਸ 'ਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣ ਨਾਲ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਮੁਰੰਮਤ 'ਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਨਾਲ ਹੀ ਇਸ 'ਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਕਈ ਹੋਰ ਖਣਿਜ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਵੀ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਪਨੀਰ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਲਈ।