Sunday Special Recipe : ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਆਵੇਗੀ ਘਰ ਦੀ ਇਹ ਸੁਆਦੀ ਸਬਜ਼ੀ, ਜਾਣੋ ਮਲਾਈ ਕੋਫਤਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸੌਖਾ ਢੰਗ

Malai Kofta recipe in punjabi : ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਪਾਰਟੀ ਜਾਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ 'ਚ ਮਲਾਈ ਕੋਫਤਾ ਜ਼ਰੂਰ ਚੱਖਿਆ ਹੋਵੇਗਾ। ਮਲਾਈ ਕੋਫਤਾ ਆਪਣੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਵਾਦ ਦੇ ਕਾਰਨ ਸਭ ਤੋਂ ਪਸੰਦੀਦਾ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਪਾਰਟੀ ਫੰਕਸ਼ਨਾਂ ਦਾ ਕਰੀਮ ਕੋਫਤਾ ਰੂਹ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਮਲਾਈ ਕੋਫਤੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਬਾਲਗਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਪਸੰਦ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਬਜ਼ੀ ਬਹੁਤੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ।

ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਮਲਾਈ ਕੋਫਤੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਘਰ 'ਚ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਆਸਾਨ ਟਿਪਸ ਅਪਣਾ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜੇਕਰ ਘਰ 'ਚ ਕੋਈ ਮਹਿਮਾਨ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਉਸ ਲਈ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ 'ਚ ਮਲਾਈ ਕੋਫਤਾ ਡਿਸ਼ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਮਲਾਈ ਕੋਫਤੇ ਦੀ ਗ੍ਰੇਵੀ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬਹੁਤ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਮਲਾਈ ਕੋਫਤਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਸਰਲ ਰੈਸਿਪੀ...

ਮਲਾਈ ਕੋਫਤਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ

• ਪਨੀਰ - 300 ਗ੍ਰਾਮ
• ਆਲੂ - 4-5
• ਮਲਾਈ/ਕਰੀਮ - 1 ਕੱਪ
• ਆਟਾ - 2-3 ਚਮਚ
• ਟਮਾਟਰ - 2-3
• ਪਿਆਜ਼ - 2
• ਅਦਰਕ - 1 ਇੰਚ ਦਾ ਟੁਕੜਾ
• ਕਾਜੂ - 1 ਚਮਚ
• ਸੌਗੀ - 1 ਚਮਚ
• ਕਾਜੂ ਦਾ ਪੇਸਟ - 3 ਚਮਚ
• ਦੁੱਧ - 3 ਚਮਚ
• ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ - 1/2 ਚੱਮਚ
• ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ - 1 ਚਮਚ
• ਹਲਦੀ - 1/2 ਚਮਚ
• ਖੰਡ - 1 ਚਮਚ
• ਤੇਲ - ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ
• ਲੂਣ - ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ

ਮਲਾਈ ਕੋਫਤਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪੜਾਅਵਾਰ ਵਿਧੀ

ਮਲਾਈ ਕੋਫਤਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਆਲੂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ 5-6 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ 'ਚ ਰੱਖੋ।ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ 'ਚ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਉਹ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਡਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਕੋਫਤੇ ਬਣਾਉਣ 'ਚ ਆਸਾਨੀ ਹੋਵੇਗੀ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵੀ ਵਧੇਗਾ। ਨਿਰਧਾਰਤ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਲਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ।

ਹੁਣ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਉਸੇ ਕਟੋਰੇ 'ਚ ਪਾ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਆਲੂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।

ਜਦੋਂ ਆਲੂ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੈਸ਼ ਹੋ ਜਾਣ ਤਾਂ ਇਸ 'ਚ ਆਟਾ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ। ਧਿਆਨ ਰਹੇ ਕਿ ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾ ਤਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਖਤ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਰਮ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਕੋਫਤੇ ਬਣਾਉਣ 'ਚ ਪਰੇਸ਼ਾਨੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਟੁਕੜਿਆਂ 'ਚ ਕੱਟ ਕੇ ਉਨ੍ਹਾਂ 'ਚ ਚੀਨੀ ਮਿਲਾਓ।

ਹੁਣ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੋਣ 'ਤੇ ਪਨੀਰ-ਆਲੂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਗੋਲ ਗੋਲੇ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਭਰ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਨ੍ਹਾਂ ਕੋਫਤੇ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਤੇਲ 'ਚ ਪਾ ਕੇ ਡੀਪ ਫਰਾਈ ਕਰ ਲਓ। ਕੋਫਤਿਆਂ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਲੇਟ 'ਚ ਕੱਢ ਕੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਹੁਣ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਮਿਕਸਰ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਇਸ ਦਾ ਪੇਸਟ ਤਿਆਰ ਕਰ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਦਾ ਪੇਸਟ ਵੀ ਬਣਾ ਲਓ। ਹੁਣ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ 2 ਚਮਚ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਵਿਚ ਪਿਆਜ਼-ਅਦਰਕ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾ ਕੇ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਕੁਝ ਦੇਰ ਬਾਅਦ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾ ਕੇ ਪਕਾਓ। ਇਸ ਵਿਚ ਕਾਜੂ ਦਾ ਪੇਸਟ ਵੀ ਮਿਲਾਓ। ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ ਕੁਝ ਦੇਰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਵਿਚ 2-3 ਚਮਚ ਦੁੱਧ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸਾਰੇ ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ ਨੂੰ ਗ੍ਰੇਵੀ ਵਿਚ ਪਾ ਕੇ ਪਕਾਓ।

ਜਦੋਂ ਗ੍ਰੇਵੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਤੇਲ ਛੱਡਣ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਅੱਧਾ ਕੱਪ ਪਾਣੀ (ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ) ਪਾ ਕੇ ਗ੍ਰੇਵੀ ਥੋੜੀ ਮੋਟੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ 'ਚ ਕਰੀਮ ਅਤੇ 1 ਚਮਚ ਚੀਨੀ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ ਅਤੇ ਪਕਣ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਗ੍ਰੇਵੀ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਕੋਫਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕੜਾਈ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ। ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਵਾਦ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਮਲਾਈ ਕੋਫਤਾ ਪਰੋਸਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹਨ।