Hariyali Teej 2024 : ਹਰਿਆਲੀ ਤੀਜ 'ਤੇ ਘਰ 'ਚ ਬਣਾਓ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਰਗੀ ਮਲਾਈ ਘੇਵਰ, ਜਾਣੋ ਵਿਧੀ
Ghevar Recipe : ਹਰਿਆਲੀ ਤੀਜ 'ਤੇ ਤੁਸੀਂ ਘੇਵਰ ਦਾ ਮਜ਼ਾ ਵੀ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਾਜ਼ਾਰ ਜਾਣ ਦੀ ਵੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਘਰ 'ਚ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਦਸਾਂਗੇ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਿਠਾਈਆਂ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਅਪਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
Hariyali Teej 2024 : ਅੱਜ ਯਾਨੀ 7 ਅਗਸਤ 2024 ਨੂੰ ਹਰਿਆਲੀ ਤੀਜ ਮਨਾਈ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ। ਤਿਉਹਾਰ 'ਤੇ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਭਗਵਾਨ ਸ਼ਿਵ ਅਤੇ ਮਾਤਾ ਪਾਰਵਤੀ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪੂਜਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਘਰ 'ਚ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਹਰਿਆਲੀ ਤੀਜ 'ਤੇ ਤੁਸੀਂ ਘੇਵਰ ਦਾ ਮਜ਼ਾ ਵੀ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਾਜ਼ਾਰ ਜਾਣ ਦੀ ਵੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਘਰ 'ਚ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਦਸਾਂਗੇ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਿਠਾਈਆਂ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਅਪਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਅਜਿਹੇ 'ਚ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਮਲਾਈ ਘੇਵਰ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਉਣਗੇ ਤਾਂ ਬੱਚਿਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਵੱਡਿਆਂ ਤੱਕ ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਆਵੇਗਾ। ਤਾਂ ਆਉ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਘਰ 'ਚ ਮਲਾਈ ਘੇਵਰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ...
ਲੋੜੀਂਦੀ ਸਮੱਗਰੀ
- ਆਟਾ - 2 ਕੱਪ
- ਖੰਡ - 1 ਕੱਪ
- ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ - 3-4 ਕੱਪ
- ਠੰਡਾ ਦੁੱਧ - 1/2 ਕੱਪ
- ਦੇਸੀ ਘਿਓ - 1/2 ਕੱਪ
- ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ - 1 ਚੱਮਚ
- ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ - 1/4 ਚੱਮਚ
- ਬਰਫ਼ ਦੇ ਕਿਊਬ - 10-12 ਟੁਕੜੇ
- ਸੁੱਕੇ ਫਲ - 1 ਚਮਚ
- ਦੇਸੀ ਘਿਓ - ਤਲਣ ਲਈ
ਘਰ 'ਚ ਮਲਾਈ ਘੇਵਰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ ਲੈਣਾ ਹੋਵੇਗਾ। ਫਿਰ ਉਸ 'ਚ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਮਿਲਾ ਕੇ ਬਰਫ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਚੂਰਨ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿਓ।ਇਸ 'ਚ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਰਗੜੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਘਿਓ ਸਫ਼ੈਦ ਦਿਖਾਈ ਨਾ ਦੇਣ। ਫਿਰ ਇਸ 'ਚ ਆਟਾ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਉਣਾ ਹੋਵੇਗਾ।
ਇਸਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ 'ਚ ਠੰਡਾ ਦੁੱਧ ਮਿਲਾ ਕੇ ਗਾੜ੍ਹਾ ਘੋਲ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੋਵੇਗਾ। ਫਿਰ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ 'ਚ ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾ ਕੇ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਕੁੱਟਣਾ ਹੋਵੇਗਾ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਉਣਾ ਹੋਵੇਗਾ। ਉਪਰੰਤ ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣਾ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਘੋਲ 'ਚ ਮਿਲਾਏ ਗਏ ਆਟੇ 'ਚ ਕੋਈ ਗੰਢ ਨਾ ਹੋਵੇ।
ਆਟੇ ਨੂੰ ਸਮੂਥ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬੋਤਲ 'ਚ ਭਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਢੱਕਣ 'ਚ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਮੋਰੀ ਕਰਨੀ ਹੋਵੇਗੀ। ਫਿਰ ਇਕ ਮੋਟਾ ਤਲਾ ਲੈ ਕੇ ਉਸ 'ਚ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਪਾ ਕੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਘਿਓ ਉਬਲਣ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਬੋਤਲ ਦੇ ਛੇਕ ਰਾਹੀਂ ਇਸ 'ਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਘੋਲ ਪਾ ਦਿਓ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਗੈਸ ਦੀ ਲਾਟ ਮੱਧਮ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਘੀਵਰ ਸੜ ਨਾ ਜਾਵੇ।
ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਘਿਓ 'ਚ ਮਿਲਾਉਣਗੇ, ਘੋਲ ਵੱਖ ਹੋ ਕੇ ਅਤੇ ਫੈਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਇੱਕ ਜਾਲ ਬਣਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੇਵਰ ਨੂੰ ਇਕ-ਇਕ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਇਹ ਗੋਲਡਨ ਬਰਾਊਨ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਚਾਕੂ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਕੜਾਹੀ 'ਚੋਂ ਕੱਢ ਲਓ। ਫਿਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਾਸ਼ਨੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨੀ ਹੋਵੇਗੀ। ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਇਕ ਭਾਂਡੇ 'ਚ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ 2 ਤਰਾਂ ਦੀ ਚਾਸ਼ਨੀ ਬਣਾਉਣੀ ਹੋਵੇਗੀ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਘੇਵਰ ਨੂੰ ਚਾਸ਼ਨੀ ਨੂੰ ਕੁਝ ਦੇਰ ਭਿਓ ਕੇ ਉਸ 'ਤੇ ਰਬੜੀ ਦੀ ਪਰਤ ਵਿਛਾ ਦਿਓ।
ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹਰਿਆਲੀ ਤੀਜ ਦੇ ਮੌਕੇ 'ਤੇ ਇਸਦਾ ਆਨੰਦ ਲਓ।